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jueves, marzo 28, 2024

Los nopales, entre los 50 alimentos del futuro

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Los mexicanísimos nopales y los frijoles negros fueron considerados dentro de la lista de 50 alimentos del futuro, elaborada por el especialista en nutrición Adam Drewnowski, de la Universidad de Washington.

El documento, elaborado por especialistas en sostenibilidad, agricultura y sabor de la empresa Knorr y el Fondo Mundial para la Naturaleza (WWF, por sus siglas en inglés), consigna los retos que enfrenta el sistema alimentario global y ofrece una solución tangible al recomendar el consumo de 50 alimentos que ayudarían a promover un modelo de alimentación más sostenible para el mundo.

Los nopales son un ingrediente común en la cocina mexicana; Las hojas y las flores se pueden comer crudas, cocidas o en jugos o mermeladas deliciosas.

De acuerdo a los especialistas de la Universidad de Washington, se han hecho ensayos con resultados que sugieren que podrían ayudar a aliviar los síntomas de las resacas inducidas por alcohol. Es probable que este sea su contenido de nutrientes y agua.

“Los cactus comestibles han sido parte de la cocina mexicana y los deliciosos segmentos de tallos jóvenes, generalmente llamados nopales, son la parte más comúnmente utilizada en las recetas”, advierte el estudio.


Y sobre los frijoles negros, el estudio señala que son superalimentos  por su alto contenido de fibras y proteínas.


“Particularmente popular en la cocina latinoamericana, los frijoles negros son pequeños y brillantes con un sabor sutilmente dulce, parecido al de las setas. Su textura densa y carnosa los hace perfectos para guisos y curry, o como sustituto de la carne molida en cualquier plato”.

Asimismo, el reporte sugiere que sean agregados o sustituyan a otros alimentos y se usen para crear nuevos tipos de platillos. El objetivo es aumentar la ingesta de estos alimentos para ayudar a mejorar la salud de las personas y el planeta.

En un comunicado, la organización WWF México señaló que consumidores, chefs, comerciantes, corporaciones y responsables de formular políticas pueden y deben participar en promover un cambio de los alimentos que se eligen para cultivar, vender, cocinar y comer.

 

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