El mezcal es una de las bebidas alcohólicas que en los últimos años ha ganado cada vez más adeptos. Este se elabora a partir de la destilación de cabezas maduras de agaves hidrolizadas, un proceso que combinaba la tradición prehispánica del uso del maguey y la técnica de destilación que trajeron los españoles.

Una de sus grandes cualidades es que es la única bebida que no causa resaca al día siguiente y todo se lo debe a su composición, y no lo decimos nosotros, científicos han estudiado esta característica.

El mezcal no causa malestares debido a que proviene de polisacáridos que se disuelven más rápido en el cuerpo humano, y que no tienen tantos procesos como los alcoholes de monosacáridos que son modificados de manera obligatoria por el hígado.

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Sergio Inurrigarro, Presidente de la asociación Pro cultura de mezcal, afirmó que de todos los licores y alcoholes que existen en el mundo, la cadena molecular más perfecta para el consumo humano son los mezcales mexicanos.

Un estudio de la Universidad Autónoma del Estado de Hisdalgo , menciona que su composición tiende a ser diferente por factores como la región, tratamiento térmico, agave y almacenamiento. Además señala que el mezcal puede ser clasificado por su olor, aroma y sabor, por lo que esto también puede intervenir  en los síntomas que podamos presentar a la mañana siguiente.

El mezcal se produce principalmente en los estados de Oaxaca, Durango, Zacatecas, Guerrero, San Luis Potosí, Tamaulipas y Guanajuato, debido al clima con el que cuentan.

Así que ya sabes, si sales hoy en la noche, no le tengas miedo a beber mezcal, sabes que no te dará cruda, pero ojo, tampoco es que te tomes hasta el agua de los floreros.

19 Comentarios

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