Desde que era muy pequeño Héctor no quería consumir carne y es aquí donde comienza la historia de cómo se adentra en el mundo del vegetarianismo.
Nacido en Malpaso Zacatecas de familias que se dedican a la producción de chorizo siempre tuvo esta inquietud en su mente “no comer carne”, a temprana edad deja Zacatecas para irse a vivir a California por una invitación de sus hermanos para trabajar, él negado a ir a Estados Unidos finalmente se fue por descubrir que existe más allá de Zacatecas.
Ya establecido en California comienza a trabajar en varias empresas pero en un lugar de trabajo en especial se encontraba cerca un lugar de procedencia hindú que siempre le causo curiosidad; un día en la basura se encuentra un libro con información sobre el vegetarianismo en donde al fin comienza a entenderse con lo que dice el libro; un día comiendo un sándwich de pavo abre ese libro y cae en una página donde lee más a profundidad del vegetarianismo y decide de una vez por todas dejar de consumir carne.
Se dio la tarea a investigar más sobre el tema, a buscar recetas y a promover el vegetarianismo; “Cuando me regresé a México fue una bendición disfrazada de maldición, me regrese por problemas legales, pero no de tipo migratorio” ya establecido en México es donde quiere implementar lo aprendido y nace la idea de Om Burguer que entra como proyecto en el programa “Por los que regresan” impulsado por la ex gobernadora Amalia García, que Héctor en otra de sus anécdotas cuenta: “Siempre venían dos personas, hombres bien vestidos que pedían un licuado, un día les pregunte que para quién era el licuado, y me respondieron “no te imaginas” y les dije, si de hecho sí pero quería que me dijeran y era para la ex gobernadora”.
Comenzando a vender comida vegetaría en oficinas, contó con el primer establecimiento de Om Burguer el primer restaurante de comida vegetariana-vegana en Zacatecas, actualmente el establecimiento que maneja lleva ya seis años en Zacatecas pero no se ha conformado con esto y también ha impartido diversos cursos voluntarios para promover el vegetarianismo en la capital del estado e impartirá uno en el mes en curso.
Casado y con hijos los cuales comparten el vegetarianismo con él, también miembro de una comunidad internacional con creencias hindúes sigue impulsando el vegetarianismo en Zacatecas hasta donde él pueda mejorando cada vez en los platillos que ofrece diariamente, una persona que menciona “Ser vegetariano es ser normal”.
