Además de la enorme variedad de pan que se cocina en el país, la elaboración del mismo tiene ciencia.
Por ello, la Unidad Académica de Ciencias Químicas de la Universidad Autónoma de Zacatecas ofreció el curo Panificación con ciencia.
El curso estuvo dirigido a estudiantes, egresados, empresarios, reposteros, encargados de tiendas departamentales, panaderos y público en general.
El curso, impartido por el Químico en Alimentos, Cristóbal Espinosa de la Rosa, sirvió para aprender el proceso general de panificación y su función en este proceso.
Además de los fenómenos químicos y físicos ocurridos en panificación.
El especialista expuso una breve reseña del pan, su evolución histórica y el papel que ha tenido y tiene en la sociedad.
Además, se elaboraron productos como conchas, pan de muerto, cupcakes y bolillo.
Debido al interés de parte de las y los participantes, en próximas fechas se programará la continuidad de este curso.
En el mismo se aprenderá a elaborar otra variedad de productos de panadería.
