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jueves, septiembre 19, 2024
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7 platillos zacatecanos que están muriendo porque el fast food les gana la partida

Si lo primero que se te viene a la mente cuando hablamos de cocina zacatecana es el Asado de Boda, andas muy limitado.

Pero quizá no los conozcas porque ya no se preparan o están a punto de ser olvidados por los zacatecanos

El Chef Edmundo Salazar nos platicó sobre algunos platillos muy ricos que están a punto de desaparecer porque ya nadie los prepara.

Pastel Eucarístico

Este tipo de pasteles se elaboraban en conventos ubicados en el semidesierto zacatecano. Tenía una cobertura de crema de almendras pero su técnica de preparación es tan compleja pero extraordinaria para la época de su creación. Para su época, era toda una innovación.

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Tarta Miraflores.

Era un pan de nuez bañado en almíbar, proveniente de la comunidad de Miraflores, de ahí su nombre.

Gordas de cuajada o de horno.

Antes eran llamadas “Marquesote”.Su peculiaridad es que se horneaban en latas de sardinas.Las gordas se siguen preparando pero no en todos lados se utilizan estos moldes tan originales.

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Sopa de la Reina

Platillo elaborado en una hacienda de Mazapil.Se preparaba con gallina; se cocía en agua. Después su carne se molía en el metate junto con arroz y llevada al agua para crear un estilo de croquetas o albondiga.

Pastel Enchilado

Tamal de olla a base de masa batida con epazote y cilantro relleno de rajas de chile poblano y carne molida, hecho en ollas de barro.

Tortolitos

Se elabora con tortolitos o torcacitas hechas con de pipían verde con base de semilla de calabaza y hierbas verdes.

Carne Lagunera

Platillo preveniente de la región de Momax preparado carne de tortuga de presa. Se hierve con yerbabuena y tomillo dándole un sabor dulce. Se consume con nopalitos y chile ancho.

Pole Dance: De baile profano a empoderamiento femenino

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Por décadas, hacer giros en un tubo ha sido sinónimo de bailes exóticos y, en muchas ocasiones, ha sido asociado a la prostitución.
Pero hoy el crecimiento exponencial de las escuelas de danza en el país, las han convertido en una forma de reconocimiento y aceptación del cuerpo, sin importar si éste se adapta al estereotipo de belleza que conocemos.
De hecho, México cuenta con exponentes internacionales de esta disciplina como Diana Ivette Rosas Ham, a quien se considera ser la mujer que introdujo a México este deporte o Andrea Riquelme, campeona en el North American PoleDanceChampionship.
Dice Gabriela Alfaro, encargada titular en la escuela que, quien practica el pole dance, se transforma y se “otorga mayor seguridad, autoestima y fortaleza”

 

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Alfaro encuentra en este tipo de bailes un efecto claramente terapéutico, representa una toma de conciencia del propio cuerpo. Más que una práctica para agradar a los hombres es parte del propio proceso personal de la mujer.
Amas de casa, hombres e incluso niños, practican éste deporte y lo consideran terapéutico pues la actividad ayuda a eliminar los nervios, el vértigo y controlar la ansiedad.
Gabriela, quien es maestra certificada en Pole Dance, asegura que las madres de las chicas que asisten a clase le impiden que suba a las redes sociales fotografías de los ejercicios que realizan, pues temen a que sus hijas sean criticadas por su familia.
A pesar de eso, trata de no hacer mucho caso de las críticas para poder extender el pole dance como la disciplina y arte que es, actualmente también da clases en Jerez y Fresnillo.
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Laura es una joven que práctica pole dance desde hace un año y su gusto por el baile la ha llevado a certificarse como instructora de la disciplina; no teme que la confundan por ejercitarse en un tubo. “Tengo moretones y callos en las palmas de las manos, pero terminas amándolos ya que este deporte es tan bonito” confesó.

 

3 jóvenes sacerdotes que le ponen corazón a la Iglesia

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Ya lo dijo el Santo Padre y lo dijo voz en cuello: los sacerdotes no pueden ser «pastores aburridos»; por eso, platicamos con sacerdotes que lo apuestan todo por la Iglesia Católica.

Todos ellos, mejores de 35 años pero sobre todo, recién saliditos del Seminario –aunque uno de ellos aún estudia ahí- y preocupados por la falta de vocación de los jóvenes.

De hecho, cada uno habla de la feria… como le va en ella.

Sin el apoyo de su padre: Juan Manuel Martínez Estrada

Este joven seminarista sintió “el llamado del Señor desde el vientre de mi madre”.

Con familia en el clero, creció influenciado por el trabajo de su tío, sacerdote y apoyado por su madre que vio en él vocación para este trabajo.

Sin embargo, reconoce que hasta el momento su padre no ha podido asimilar su vocación ya que es el único varón de la familia y tiene cinco hermanas.

A pesar de eso, se considera plenamente feliz y disfruta la experiencia que comparte con otros jóvenes en el seminario y confía en que algún día “con ayuda de Dios”, su padre se dé cuenta que esa vida que eligió es una buena opción.

En tanto, en el Seminario canta, lee novelas y practica deporte para distraerse; considera que los jóvenes como el deben aprender a interpretar las señales del señor.

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Consagrado desde niño: Jesús Gustavo Pineda Gutierrez

Nacido en la comunidad de Milpillas de la Sierra, en Valparaíso, hace 30 años, asegura que su madre lo consagró desde pequeño ya que ella tuvo un parto complicado. Por eso se llama Jesús.

Desde temprana edad abandonó la casa familiar para trasladarse a la cabecera municipal donde estudió en el Colegio Simón Bolivar de las Hijas del Sagrado Corazón de Jesús y Santa María de Guadalupe.

Muy pequeño aún “empiezo a sentir el llamado al sacerdocio” e incluso, durante el primer año escolar actuó como sacerdote en un bailable escolar.

Ya en la secundaria fue invitado a una Jornada Vocacional en el seminario y junto con dos amigos más de ese municipio, participa en la misma; los tres deciden ingresar al centro de estudios.

Al salir del seminario enfrenta fricciones y rupturas en su parroquia, entre otras cuestiones tanto gratificantes como difíciles.

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Por mejores opciones: Arturo Haro Campos

Nacido en Momax hace 29 años, el responsable de los Sagrados Corazones, en Guadalupe, fue parte del sueño de su padre de tener un hijo sacerdote; ahora, él y su hermano son pastores de almas en la entidad.

La búsqueda de mejores opciones de vida llevó a su padre a sugerirle a los hermanos Haro Campos a pensar en la posibilidad de integrarse al seminario por lo que, al terminar la primaria, fueron llevados a Jalisco donde estuvieron dos semanas.

Reconoce que la experiencia no le gustó “pero al ver que a otros compañeros no los aceptaron pero querían quedarse, lo vi como signo de Dios”.

La estancia de seis años en el Seminario Menor fue de discernimiento y de responder preguntas hasta que en el séptimo año se dio cuenta que estar en el Seminario no sólo era un gusto “sino que Dios me llamaba”.

Y después de 14 años de formación, reconoce que le han servido para fortalecer la relación de confianza y compromiso que tiene con sus compañeros sacerdotes.

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La coincidencia…

Los tres concuerdan en que la vocación al sacerdocio por parte de los jóvenes se pierde debido a que nos encontramos en medio de la cultura de lo desechable que permea las conciencias y que dificulta que el joven “ponga su corazón en valores eternos como el servicio”, reconoce Haro Campos.

Por su parte, Pineda Gutiérrez dice que los jóvenes “no saben leer los acontecimiento y las circunstancias” por lo que se da una carencia de identidad. “No logran llegar a una maduración y hacer proyectos y opciones de vida”.

LAH/dl

En DF, exigen transexuales no ser discriminados al votar

Personas transexuales del Distrito Federal piden que no las discriminen cuando vayan a votar en las próximas elecciones.

 “En el caso de las personas trans, ya que su identidad de género apenas se va a procesar, la fotografía y su apariencia (de las credenciales de elector) no van a coincidir, lo que pedimos es que no solamente tomen en cuenta la foto, sino la huella digital y la firma”, dijo Jacqueline L´Hoist Tapia, titular del Consejo Para Prevenir y Eliminar la Discriminación de la Ciudad de México (Copred), durante la Primera Gran Cumbre de Transexuales en México.

Por ello, L’Hoist Tapia pidió a las autoridades que emitan una circular que enfatice a los funcionarios de casilla de las próximas elecciones que usen los tres elementos para verificar la identidad de los electores, para garantizar el derecho al voto a las personas transexuales.

A un mes de la reforma al Registro Civil Local, que permite la reasignación ‘sexogenérica’- el cambio de nombre y sexo en el acta de nacimiento-, más de 500 personas transgénero han solicitado la rectificación de sus nombres y género en las actas de nacimiento, dijo la activista Diana Sánchez Barrios.

La Primera Gran Cumbre de Transexuales en México durará tres días y culminará el miércoles con una marcha del Ángel de la Independencia al Hemiciclo a Juárez.

Con información de máspormásDF